铁路油馍怎么做（河南油馍的做法和步骤窍门）

1、鸡蛋两个、磕入碗中。

2、加适量盐、孜然粉、咖喱粉。

3、打散成蛋液备用。

4、将馒头切成片。

5、锅中放油，不要太多，半煎半炸。6、准备一碗凉水，将馒头片快速浸一下水，一定要快，表面湿润后，就不会太吸蛋液、吸油了。7、再沾一层蛋液，这个没问题，放在蛋液里排队待炸都可以。8、待锅中油热后，将沾好蛋液的馒头片放入。9、一面炸好后翻面。10、两面都炸好后，沥油盛出即可。

做金丝油馍时，要用六七十度的水烫面，面揉好后，把面团擀薄，撒点盐和调料，刷上烧熟晾凉的菜籽油，再撒点葱花，然后切成一厘米左右宽的面条，整理好后，再刷一次菜籽油，压成半寸厚的圆饼，烙的时候给锅底放油，饼的表面刷油，两面烙熟。