用料
自发面粉 500克
水 340-350克
油 20克
青葱 一把
猪肉碎 200克
盐 少许
蚝油 少许
生抽 少许
胡椒粉 少许
花椒或者五香粉 少许
步骤 1
自发面粉加入水翻拌成团，用手踹面，不停用拳头踹成面团，会比较粘手。然后加入20克食用油，继续踹压。面团是比较湿粘的那种。然后表面抹一点油，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。
步骤 2
猪肉碎加盐，蚝油，生抽，胡椒粉 ，花椒粉拌匀。青葱取绿色部分切粒。
步骤 3
手上抹油，案板抹油，摘一块面团，用手压开，铺上少许肉碎，放上葱末。用包包子的手法包好.压平。
步骤 4
全部面团都包好后，按顺序把最先包好的馅饼尽量用手压平。
步骤 5
饼压的越薄越好。
步骤 6
油烧7成热，下入饼，中小火炸至金黄就能出锅。中途注意翻面。
步骤 7
趁热配上一碗小米粥，就是美美的一餐啦！
调料
大葱，盐，酱油 五香粉 胡椒粉 大葱
材料
面粉，酵母粉，肉馅
做法
1.面跟水的比例大概是1：0．55，按这个比例，把一勺酵母粉放在温水里化开（天冷，怕发得慢，就多用了一些酵母粉；水的温度要热而不烫），再和进面里，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。
2.大葱切碎，放入肉馅里，拌入适量的盐和酱油五香粉 胡椒粉腌一下。考虑到做早餐要节省时间，把馅料放锅里炒熟，这样煎的时候就不会担心时间短而肉不熟了。
3.四十分钟后，面明显地发起来了，把它放到面板上揉掉气泡，揪成大小差不多的面团，再擀平（最好也象包饺子那样，擀成中间稍厚，边缘较薄的饼皮）。包入一勺馅，封好口，再按扁，就成了饼生胚。摆在盖帘儿上，第二次发酵。
4.北方人做这种饼的时候其实只是用了一点点油，有的甚至没用到油而是用的水。具体做法就是把生胚放到平底锅里，再倒入1－2杯水，再加一点点油，加盖，用中小火烧至锅里的水干。轻轻摇动平底锅，饼移动了，就可以翻边，煎到两面黄黄的就可以出锅了。
