路边摊炸串的酱最简单的做法是辣椒油拌酱油。
根据对路边摊炸串酱料的了解，使用辣椒油和酱油混合拌制可以达到酱料的口感和味道，并且制作过程很简单。
如果想要更丰富的口感，还可以加入剁碎的蒜、姜和醋等调料进行拌制，达到不同的口味需求，但相对来说味道偏重，需要保持适度。
同时，在使用时还要注意卫生情况，选择新鲜、干净的酱油和辣椒油。
路边摊炸串酱是一种常用的烧烤酱，具有浓郁的味道和鲜美的口感。以下是一个简单的路边摊炸串酱的配方：
所需材料：
1. 花生酱 200克
2. 砂糖 30克
3. 生抽 30毫升
4. 老抽 10毫升
5. 蚝油 30毫升
6. 料酒 15毫升
7. 生姜末 10克
8. 大蒜末 15克
9. 青椒末 20克
10. 红椒末 20克
11. 香菜末 10克
12. 熟芝麻 20克
13. 葱花 10克
14. 辣椒粉 适量
15. 孜然粉 适量
步骤：
1. 准备材料：将花生酱、砂糖、生抽、老抽、蚝油、料酒混合在一起，搅拌均匀，备用。
2. 炒姜蒜：在锅中加入适量的食用油，油热后，放入切好的生姜末和大蒜末，翻炒至香味散发。
3. 加入青椒、红椒末：将炒好的姜蒜油倒入花生酱混合物中，然后加入切好的青椒末和红椒末，继续搅拌。
4. 加入香菜末、葱花、辣椒粉、孜然粉：将切好的香菜末、葱花和辣椒粉、孜然粉加入花生酱混合物中，搅拌均匀。
5. 最后，加入熟芝麻，搅拌均匀，炸串酱即制作完成。
现在你已经学会了制作路边摊炸串酱，可以根据个人口味，调整配料和调料的比例。使用时，将炸串蘸上酱料，即可享用美味的炸串。
