家庭版炸酱怎么调（家庭炸酱的具体操作）

材料：去皮五花肉150克、豆腐干1块、香菇2朵、八角2个、大葱1段、姜1块 蒜3瓣、甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克

　　步骤：

　　1、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。姜葱蒜切末。

　　2、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟。

　　3、放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克小火继续炸10分钟即可。

先将切成肉粒的肥肉在锅中炒制，炒出肥肉中的油脂，之后再放入切碎了的瘦肉，将肉粒快速滑散后，放入料酒去腥，放入葱花提香，放入生抽、老抽、蚝油、甜面酱调味，翻炒均匀后放入开水大火煮沸，盖上锅盖转中小火熬制，大约需要熬制20-30分钟，让锅中每一粒猪肉，都非常入味后，放入切成小丁的蒜苔，最后放入少许的食盐，放入少许的水淀粉勾芡，当蒜苔断生后，一锅浓油赤酱的炸酱就做好了。