可以在烹饪过程中，加水适当炖煮，田螺肉更容易煮烂。下面介绍做法：
准备材料：田螺肉2斤、姜末适量、 蒜末适量、紫苏叶适量、酸笋适量、葱花适量、豆瓣酱1汤勺
制作步骤：
1、材料：姜末，蒜末，酸笋，葱，紫苏叶（这个很重要，去泥腥味），豆瓣酱，田螺（这次买的是已经吐过泥并且去过尾巴的。如果没吐过泥，回来要用清水泡两天）
2、热锅下油，爆香姜末、蒜末和酸笋。
3、倒入一勺豆瓣酱，炒香。
4、倒入田螺，翻炒三分钟。
5、加入1汤勺蚝油、3汤勺酱油、1汤勺料酒、1汤勺糖、1茶匙鸡精、少量盐。
6、加入紫苏叶，继续翻炒均匀。
7、加入清水，没过田螺。水开后，转小火，加盖焖煮二十分钟。
8、焖煮二十分钟后，加入葱花，即可起锅（这个稍微干了点，后来又回锅加了点汤汁，留点汤汁会更好吃）
1、香螺用锤子将壳砸碎，将肉取出来，把泥沙清洗干净。
2、放在电压力锅内胆里加葱姜白酒，然后自选保压8分钟。
3、韭菜切段胡萝卜切丝，煮熟的香螺拣出来放盘子里备用。
4、切点姜片剁一些蒜末。
5、炒锅烧热加适量玉米油然后下姜片和蒜末煸炒。
6、加入胡萝卜丝翻炒。
7、胡萝卜丝变软就加入海螺肉。
8、加适量盐。
9、最后加入韭菜段关火。
10、翻炒均匀就行了，出锅装盘开吃。
