用料
水煮虾：
虾 若干
姜 5片
料酒 适量
葱 适量
花椒 适量
姜醋汁：
醋 适量
姜末 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精或味精 适量
做法步骤
步骤 1
①虾稍微清洗一下②姜切片，其中几片切丝后剁成姜末
步骤 2
①锅内放水 ②投入姜片，倒入适量料酒 ③放入葱段（结）和花椒
步骤 3
开大火把水煮开
步骤 4
在等水开的过程中可以先调姜醋汁 准备一个小碗↓ 简易版：姜末➕醋➕适量盐➕鸡精 进阶版：姜末➕醋➕适量盐➕适量糖➕鸡精 自选版：姜末➕醋➕生抽➕适量盐➕适量糖➕鸡精（生抽一点点就行） 姜醋汁大家凭自己喜好随意添加配料，没有定法～可以先蘸筷子尝尝
步骤 5
水开后把虾倒入（冷冻虾也不用化冻直接倒就行），然后准备一小盆凉水
步骤 6
等再次水开即可捞出，快速放入事先准备好的凉水中过凉，顺便洗干净
步骤 7
摆盘开吃????
水煮虾要保留虾的鲜味同时去醒味这是关键，洗好一斤虾，把虾线剔除，在锅里倒入两碗水，把水烧开后放入几片切好的姜片，把虾倒入锅中滴入几滴米醋，让虾肉更细腻，倒入虾后不要盖锅盖，让虾的醒味更好的散发出去，锅开后倒入两勺料酒，两勺味极鲜，烧滚两分钟后盖盖子煮到水分蒸发掉即可出锅。
