梭鱼的做法王刚（梭边鱼的正宗做法王刚）

用料：梭鱼1条，盐一勺，酱油2勺，料酒2勺，葱姜蒜适量，花生油适量，白糖一勺，醋2勺

步骤：

1、梭鱼去鳞鳃内脏及腹内黑膜洗净，用厨房用纸吸干水分，左右两面侧划几刀，用盐涂到鱼表面腌几分钟。

2、葱切段后中间再来一刀，姜切大片，蒜去皮切大块烧一壶开水。

3、锅烧热放油把鱼放入煎至表面微黄，注意不要翻烂。

4、放入葱姜蒜炒出香味放入生抽，料酒，醋，白糖放之前烧好的水半淹没住鱼身，放盐中火焖15—20分钟，开大火收汁即可

1、准备材料：梭鱼800克、豆瓣酱50克、生抽30毫升、姜蒜30克、洋葱50克、料酒30毫升、盐1克、香葱20克、香菜20克。

2、梭鱼处理干净后两面打花刀，用盐和料酒腌制半小时。

3、鱼去掉水分后下油锅煎至两面金黄。

4、锅中放油，下豆瓣炒出红油。

5、下姜蒜和洋葱炒香。

6、加清水烧开，下入梭鱼，淋入料酒。

7、加入生抽调色。

8、加入盐和葱白，大火煮开。

9、转中火烧至汤汁浓稠，加入香菜出锅即可。