猪肉辣椒面的做法（辣椒面肉的正宗做法）

【食材】：鲜面条1把、尖椒2个、猪瘦肉150克、葱（姜）适量、鲜酱油1汤匙、油盐适量、绿叶蔬菜适量。

【具体做法】：

1、面条最好是手擀面，手擀面有着浓郁的面香味儿，是机器面条或挂面所没有的。

2、猪瘦肉切丝，讲究点儿话，要切得更细一点儿。

3、尖椒去蒂去籽，洗净切丝待用，不排斥姜的话，把姜和葱也全部改刀。

4、热锅凉油，油热后先加入肉丝小火炒至变色，再下葱姜炒出香味儿。

5、然后把尖椒丝倒下去，快速翻炒出尖椒的香味儿。

6、调入酱油，炒匀，然后加入热水，大火烧开。这边烧面卤，那边煮水下面条，下面条前直接舀热水过来就行。

7、调入适量盐，盐一定要最后再放，不然尖椒丝会吸收盐分变得很盐。打卤面的卤要适当咸一些。清卤，不用勾芡。

8、锅中水开后，准备下面条。把手擀面在清水里涮一遍，洗掉擀面时为防粘撒的干面或玉米面，然后再放进开水中，及时用筷子拨散开，煮至浮起滚两滚就可以捞出了。

9、再煮些其他配菜，把面捞进碗中，码上蔬菜，浇一大勺卤，拌匀即可开吃