卤猪大肠怎样做才能不缩水那么厉害 又好卖（猪大肠买回来怎么处理怎么卤好吃）

1· 猪大肠拿到后用小苏打浸泡清洗，可以去油

2· 猪大肠里面包裹厚厚的油脂和筋皮，所以最重要就是要翻出来清理干净去除掉，卤出来的大肠才不会腥而且一包油的口感，翻猪肠子的时候类似于翻袜子一样，借助筷子捅肠子翻过来，再用手把油连着筋一块用力拽下来，清理干净

3· 清理好后，用老卤水或者自己重新制作卤水卤制，大肠可以和花生，莲藕一块卤制，鸡蛋类要晚一点卤时间不宜过长

4· 成品

5· 配上小米辣和蒜泥辣椒制作的酱油蘸水