金针菇炒肉做法王刚

用料：金针菇260克，猪肉120克

辅料：葱适量，调和油适量，姜适量，鸡蛋清适量，食盐适量，料酒适量，淀粉适量，酱油适量

做法：

1. 将猪肉切成细丝。加料酒，少许淀粉，蛋清抓匀腌制十分钟左右备用。金针菇去掉根部。

2. 用水洗净后挤净水份。撕开备用。锅中放少许油，放入金针菇煸炒。

3. 炒至变软关火盛出备用。锅中放少许油（如果炒金针菇时放油多，这时就不必放了）炒香葱姜。加入肉丝快速翻炒。

4. 炒至肉变白，加入料酒。再次炒匀后，加入适量酱油。再次快速炒匀。

5. 放入炒好的金针菇。加入适量盐。再次炒匀后放少许香菜辣椒段点缀。

主料

猪肉适量

金针菇适量

辅料

红椒1个柿子椒1个酱油适量食盐适量淀粉适量

步骤1

猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌

步骤2

红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用

步骤3

热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用

步骤4

余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味

步骤5

倒入炒好的肉丝翻匀

步骤6

淋少许辣椒油，撒上葱花即可