芹菜牛肉圆白菜饺子馅的做法（芹菜白菜素馅饺子馅的家常做法）

1，牛肉500克，用冷水泡1小时去掉血水。泡好后用水冲洗一下，切成小块。放入绞肉机，绞成肉馅，倒入盆中。加入50克左右胡麻油，牛肉瘦，加8克食盐、一汤勺老抽、一汤勺蚝油代替味精、饺子馅调料包一小包，少半纸杯凉白开，顺着一个方向用筷子用力搅拌，直到上劲粘粘的就搅好了

2，芹菜150克摘去叶子，用放有小苏打的水泡几分钟，去除农药。泡好后清洗净，切碎再剁一剁了，淋少许食用油拌一下，锁住水分

3，圆白菜150克，撕成一片一片的，放在有小苏打水中泡一泡，去除农药和虫卵。泡好后，先切丝再切小块最后剁碎，用纱布挤去水分，也淋点食用油拌一下防止出水

4，准备少许葱花碎和姜末

5，把芹菜和白菜碎、葱花碎、姜未都放入拌好的牛肉馅中，用筷子顺着一个方向搅，搅成粘稠状就可以了。

饺子馅的做法很普通，一般都是把青菜剁碎，肉剁碎然后加入盐，鸡精，少许十三香搅拌即成，关键的是一定要加入一定食用油，这样的馅做出来嫩松口，当然各人有各人的口味，但馅的做法基本相同。