以下是包菜芹菜饺子馅的做法：
材料：
200克包菜
100克芹菜
150克猪肉馅（或者其他喜欢的肉类馅）
2颗葱
适量的姜末
适量的蒜末
适量的盐
适量的生抽
适量的料酒
适量的胡椒粉
适量的食用油
步骤：
准备工作：将包菜和芹菜洗净，切成细碎的丝状，葱切成葱花备用。
炒馅料：在热锅中加入适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香。
加入肉馅：将猪肉馅加入锅中，翻炒至变色。
加入蔬菜：将切好的包菜和芹菜加入锅中，继续翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，根据个人口味调整调料的用量，翻炒均匀。
炒至熟透：继续翻炒，直到蔬菜熟透，馅料呈现出金黄色。
出锅：将炒好的馅料倒出，放在容器中待凉备用。
包饺子：将准备好的馅料包入饺子皮中，按照自己喜欢的方式包好。
煮饺子：将包好的饺子放入沸水中煮熟，捞出即可食用。
1、把猪肉洗干净，然后放进绞肉机里面绞碎
2、绞好的瘦肉馅由于颗粒太大，直接使用的话会影响饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把瘦肉馅再用刀剁细。
3、葱、姜末，盐、味精，纯的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋装五香馅料，自己买来品质好的“大红袍”花椒，用料理机打成粉，再加入适量生抽，鲜味够。
4、把放好调料的瘦肉馅，不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动，要搅的非常均匀，可能有点吃力，体力活，搅动的同时，应该能感觉到瘦肉馅好象“有劲”了，不太容易搅动了。
5、瘦肉馅中加入水，水要一点一点的加，家用的小饭碗，每次三分之一碗的`水量，每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动，具体加几次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分。最后，可以用勺子，调起一部分打好水的瘦肉馅，把勺子倾斜一点角度，瘦肉馅呈半淌不淌状，要是淌下来，就是水打多了。
7、把打好水的瘦肉馅，加少许熟油，搅拌均匀。备用。芹菜去叶（芹菜叶不要扔，可以做美味小菜），把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到瘦肉馅了。
8、猪肉和芹菜搅匀了，芹菜猪肉饺子馅就好了，可以开始包饺子了。
