食材 : 黄豆，盐，花椒，大料
将洗净的黄豆煮熟捞出控水，等煮熟的豆子冷凉用手摸有潮湿感时，加入面粉将每颗黄豆裹上一层面粉。
将裹好面粉的豆子放在透气好的板子上平铺好，可盖上报纸或黄蒿（一种带有气味的植物），等豆子上发酵长出黄绿色菌毛即可。
将长好菌毛的黄豆放在太阳下晒干，然后将晒干的黄豆放入用盐，花椒、大料煮好的水搅拌均匀浸泡，倒入大口酱盆中，用纱布蒙上，在纱布上撒一些花椒可以防止苍蝇。
把蒙上纱布的酱盆白天在太阳下暴晒，晚上搬回房间，中间搅拌几次，这样晒半个月就可以了。
安徽晒霉酱豆子是一道传统的安徽菜品，非常美味。下面是一般的做法：
材料：
- 干豆子：500克
- 晒霉酱：适量（可在中国超市或网上购买，也可以尝试自制）
步骤：
1. 将干豆子用清水洗净，然后泡在清水中浸泡6至8小时以上，以便软化。
2. 泡好的豆子放入蒸锅中，蒸熟至软烂。约需要蒸30至40分钟，具体时间根据豆子的大小和硬度而定。
3. 蒸好的豆子取出，晾凉备用。
4. 在一个干净、干燥无油的容器中加入晒霉酱，根据个人口味可以适量调整。
5. 将蒸好的豆子放入晒霉酱中拌匀，确保每颗豆子都能裹上一层酱汁。可以使用筷子或勺子搅拌均匀。
6. 盖上容器盖子，放置在通风处阴凉干燥处进行发酵。一般需要2至3天时间让豆子充分吸收晒霉酱的味道和香气。
7. 每天需轻轻搅拌一次，以保持豆子均匀发酵。
8. 当豆子表面有一层白色霉菌生长时，表示发酵完成。
9. 完成后，将发酵好的晒霉酱豆子装入干燥的容器中密封保存，即可食用。
现在您可以品尝美味的安徽晒霉酱豆子了！这是一道很特别的菜品，希望您会喜欢。如果有任何其他问题，请随时提问。
