炒椒条的家常做法（炒线椒的家常做法）

材料

红色辣椒 6条,绿色辣椒（买不辣的青龙） 15条,四季豆 15条,阴豆鼓 适量,酱油 少量（约20cc),糖 少量（约2小匙）,乌醋 少量（约10cc）,柠檬汁 约半颗,米酒 少

做法



1: 食材洗干净.全部切成珠



2: 热锅后放入少许的油.切好的红绿辣椒.四季豆.翻炒



3: 翻炒1分钟后加入阴豆豉.炒匀.再依序加入糖.乌醋.酱油.米酒翻炒.稍为炒至干一点（这时用小火会比较好）



4: 要起锅时在加入柠檬汁提味

 做法: 1 生姜，大蒜头搅拌成蓉。

2 锅中放少许油开文火，放干红辣椒条在锅快速翻炒，否则导致至变焦黑，炒好后辣椒捞出稍放一会至辣椒变脆，将辣椒剁碎成粉末和白芝麻一同装入碗里，备用。

3 将花椒粒，三奈，八角，香叶，小茴香，放入油锅中用文火慢炒至香捞出香料渣不要，将锅中的热油倒入辣椒粉末碗里。

4 将味精，酱油，香油，姜，蒜蓉，白糖，醋，放入辣椒碗里拌均匀即可。

注意事项:白糖，醋放少许，切记。炒辣椒条时一定要注意别炒糊，热油倒入辣椒粉碗里时因油温过高注意别烫糊，