金针炒薄叶做法（干炒金针菜家常做法）

1.冬菇去蒂洗净，挤去水分，切成丝。冬笋切成丝。金针去蒂，抽去花芯，洗净，下沸水锅略烫，捞出，控净水分。

2.炒锅内放香油，旺火烧热，投入花椒炸至呈金黄色，出麻辣香味后拣去不用，放入葱、姜丝，随即放人冬菇、冬笋、金针略炒，下清汤、料酒、精盐、味精，颠翻均匀，出锅装盘即成。

1

金针菇洗净切成寸段，加入3个鸡蛋搅拌均匀

2

菠菜洗净切成小段备用

3

锅内放油，将蛋液和金针菇炒熟

4

然后放入菠菜翻炒至软熟，调入盐和鸡精出锅即可