猪腿肉怎样卤出来的为好（猪腿肉怎么卤出来不松散）

食材明细

猪腿一个、生抽、红曲米、白糖、干红椒、八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香、白芷、桔皮、姜、盐、小茴香各适量。

做法

1、将猪腿放火上烧一下去掉毛。



2、放水中刮去黑皮，去掉蹄甲。



3、放锅里焯一下，捞出用清水洗净。



4、锅中放清水加齐香料。



5、水开后加生抽、红米、白糖、辣椒、姜，文火煮一小时，中间要翻动一下。



6、加盐时根据个人口味，尝试着加，直到合口。关火后不要捞出，泡二小时后出锅。

1、食材：猪腿、加葱、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽。

2、猪腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；

3、锅内添加葱、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；

4、猪腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；

5、焯好的猪腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；

6、关火后，让猪腿继续在卤水中浸泡三四个小时；

7、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。完成。