沙县的飘香拌面用的是什么酱

花生酱

 飘香拌面有3大调味料，第一个是花生酱，第二个是葱头油，第三个就是酱油。

 酱油就是基础的味极鲜，没什么特殊的，有些点会加一些增鲜的东西，总体来说差不多。

 对于花生酱，很多店家就会自己炸花生，然后自己研磨出来，所以在制作过程中，整个小食店都很香很香，但其实花生酱目前市面上做的都很不错了，买现成花生酱还是比较ok的，注意一点，市面上花生酱比较浓稠，需要加一些水，调整到花生酱可以自动流下来的状态，否者拌面的时候不容易拌开。

沙县飘香拌面的酱是由花生酱、葱头油和酱油三种调味料组成的 。其中，花生酱是飘香拌面的主要调味料之一，可以增加口感和香气；葱头油则可以增加香气和味道；酱油则是基础的味极鲜，没有太多的味道。