主料：小园茄子4个，水发口蘑，水发木耳，鱼子酱各100克，葱头10克，油炸核桃仁50克，白糖，料酒，味精，水淀粉各适量。
做法
1.将水发口蘑，森耳用清水洗净，切碎末。
2.炒勺上火，放入鱼子酱、葱头煸炒出香味，离火，后再倒姜末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌匀、制成馅料。
3.茄子洗净，挖盖，去籽，填入馅料，盖上茄盖，并用淀粉封口，入蒸锅蒸约10分钟取出，装盘，在盘子四周放入油炸核桃仁即成。
素三鲜是一道传统的中国素菜，主要由三种蔬菜（茄子、青椒、土豆）制作而成。以下是素三鲜的做法：
所需材料：
- 茄子 2个
- 青椒 2个
- 土豆 1个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、酱油、料酒、淀粉、清水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 茄子去皮，切成长条状，青椒去籽，切成小块，土豆去皮，切成小块。
2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，加入土豆翻炒至微黄。
4. 加入青椒翻炒，加入适量的盐、糖、酱油、料酒和清水，煮至土豆熟透。
5. 加入煎好的茄子，翻炒均匀。
6. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
素三鲜是一道色香味俱佳的素菜，适合搭配米饭食用。
