线椒辣子酱家常做法（正宗线椒辣椒酱的做法）

1· 洗干净的鲜线椒，控水，切碎。（也可以料理机弄碎）

2· 大蒜和生姜，处理成碎末

3· 准备好，半个洋葱，一把香菜，一个桂皮，几个八角，4颗丁香，一小把花椒。

4· 锅内倒油，多放一些，把以上材料小火油炸，炸出香味捞出。

5· 剩余的油，放入大蒜，生姜，我喜欢吃花椒，所以又抓一把花椒放进去了。

6· 放入辣椒碎翻炒，多炒一会，编干辣椒水分，放盐，白糖，生抽，倒入白酒翻炒。出锅前，放白芝麻

7· 放凉后，装入保鲜盒，冰箱保存

所需食材：辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克

第一步：辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎，绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。

第二步：把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。

第三步：锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底）。

第四步：把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。