贵州酱爆肉的做法

以下是贵州酱爆肉的做法：

所需材料：

- 猪肉（肉片或者肉丝）500克

- 豆瓣酱 2汤匙

- 生姜 2块

- 大葱 1根

- 蒜 5瓣

- 食用油 适量

- 料酒 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 食盐 适量

步骤：

1. 猪肉洗净后切成片或者丝，加入料酒、白胡椒粉、鸡精、盐腌制10分钟左右；

2. 生姜、大葱、蒜剁成末备用；

3. 热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香；

4. 加入豆瓣酱煸炒出香味；

5. 加入猪肉翻炒2分钟；

6. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮烂；

7. 等汁水收干后出锅即可。

贵州酱爆肉的做法并不难，但是需要注意的是在翻炒猪肉的时候不要过度，否则会让猪肉变得老硬。此外，煮烂的时间也要掌握好，避免煮过头。

01、五花肉切片，倒入料酒，加一勺不到的盐腌半小时

02、2勺甜酱，加水，加糖，拌匀

03、锅内倒油烧热，把切好的大葱和生姜放入锅中煸香

04、倒入五花肉一起煸炒

05、炒至断生，倒入之前拌匀的甜酱料，炒匀

06、收汁，关火