炖鱼汤好喝而且有营养，最重要的是要选用新鲜的鱼类和食材，下面是一个简单的鱼汤食谱：
食材：
鲜鱼500g，鲜虾100g，姜片适量，葱段适量，盐适量，料酒适量，清水适量。
步骤：
1. 选用新鲜的鱼类，去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用。
2. 鲜虾去壳，清洗干净备用。
3. 姜片拍松备用，葱段切成寸长备用。
4. 取一个炖锅，加入清水，加入鱼块、姜片和葱段，加入适量料酒，置于火上烧沸后，转中小火炖30分钟。
5. 炖好后，加入鲜虾和适量盐，继续炖10分钟即可。
这样炖出的鱼汤，味道鲜美，口感鲜嫩，富含多种营养成分，如蛋白质、维生素等，对人体健康很有益处。
花鲢鱼头1个，鱼骨100克，花生油适量，生姜1块，料酒适量，白糖一勺，小葱2根，香油少许，胡椒粉适量，食用盐适量，
鱼头炖汤的做法
1、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用
2、起锅烧油，加入花生油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来
3、另起锅烧油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥
4、加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右
5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。
6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和
鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了
