第一步：准备食材：木耳提前泡发；青椒洗净；胡萝卜去皮洗净
第二步：这一步很重要，鱼片嫩又滑的窍门就是腌制。巴沙鱼柳切片，加入白胡椒粉、2克盐、料酒抓匀，抓粘，分2次加入清水抓匀，放入地瓜水淀粉抓匀，腌制10分钟。
青椒切片；胡萝卜切片；大蒜去皮拍散切末
第三步：锅内加水烧开后放少许植物油，改小火，一片一片的放入腌制好的鱼片焯水。要点：这时候不宜翻动，以免鱼片脱浆。待鱼片变色，微微开锅，捞出鱼片备用
第四步：炒锅烧热副植物油，油温4成热，下蒜末和葱花炒香
第五步：放入木耳、胡萝卜、菜椒翻炒至断生，加入适量清水，开锅后加4克盐调个味
第六步：放入鱼片，再次开锅后加入土豆水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可关火装盘
步骤 1
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鱼切成片（不要太薄否则会散），加入盐胡椒粉、姜片，腌制一会
步骤 2
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鱼片腌制的时候可以烧一锅水，期间把娃娃菜切成细条状，蒜葱小米椒切碎备用
步骤 3
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水开后放入娃娃菜綽水
步骤 4
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一分钟后捞起铺在盘子上
步骤 5
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放适量的莲蕉粉或淀粉使鱼片均匀裹上，水开后放入水中，注意此时不要搅动，否则粉会散开
步骤 6
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鱼片大约煮2分钟捞起放在娃娃菜上面，洒上葱花和小米椒
步骤 7
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均匀倒入4小勺蒸鱼豉油
步骤 8
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放入少许油，加入蒜末炒香
步骤 9
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趁热均匀倒入，即可享用！
