潢川胡辣汤滑肉怎么做（潢川县胡辣汤肉做法）

做法：选猪肉里脊肉最鲜嫩，或心坐板精肉，切簿片，加盐、料酒，姜水，淀粉，用手抓匀，打个蛋清抓匀。

水烧九十度，下肉片，一片片下，下完肉片待肉片全漂了捞出来，放高汤里煮，兑黄豆芽、甜豌豆、黄花菜、蘑菇哪一种都可以。

起锅时加少许盐，胡椒粉，香油，撒葱花香菜即可。

1、准备食材：青菜、鸡蛋、瘦肉、薄千张、小葱、油、盐、生粉、香油、酱油。

2、将瘦肉、青菜和千张洗净后切成丝，小葱切丁，生粉加水化开，鸡蛋打成蛋液备用。

3、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒1分钟，加入酱油翻炒几下后，再放入青菜中火翻炒。

4、青菜炒出香味后加水烧开，再加入切好的千张丝和适量盐，用锅铲略微搅拌均匀。

5、锅内再次烧开后加入调至好的生粉水搅拌至浓稠状，之后加入蛋液搅拌烧开。

6、将烧好的汤和料倒入盘内，撒上葱花并淋上香油，搅拌均匀即可做成美味的胡辣汤。