芥菜正宗冬菜的腌制方法和配料（芥菜的腌制方法家常菜做法）

主料：

芥菜四个

辅料：

食盐适量

大蒜适量

干红辣椒适量

做法：

1. 芥菜洗净

2. 切成细丝。

3. 盆里加入食盐，腌制一天，去除水份。

4. 攥干水份。

5. 大蒜切成末，干红辣椒切碎。

6. 与芥菜丝一起拌匀。

7. 拌匀。

8. 干净无水无油的容器密封，腌制几天。

9. 腌制数天后就可以吃了，加入食醋，香油，辣椒圈

10. 装盘

（1、芥菜一定要那种有分量的）然后用刀切去两头，晾干水分之后切成丝，也可以借助工具的。



（2、在做的过程中要无水）把切好的芥菜丝放入大盆中，再放入100克的盐，60克白糖，50克干辣椒面，100克蒜泥，100克白醋，100克熟油，

（3、腌制芥菜的油一定要熟油）搅拌均匀之后，手上戴一次性手套，下手把芥菜丝抓匀，这样才更有利于入味，然后装在干净的玻璃中，3天后就可以吃了，不过，放置的时候越久越有味。