油角仔皮的做法（广东油角仔皮怎样做才脆）

1.

先将烧开的开水淀粉1:1倒进生粉里顺时钟搅拌，

2.

粉差不多多凉有温度时揉约15分钟至粉有韧度，分成几小分揉开。

3.

:泡发云耳约1.2小时。

将所有馅料切丁粒。

4.

然后炒肉未→炒胡萝卜→炒云耳→沙葛→炒辣椒，然后每样东西搅拌混合炒调味加盐糖酱油胡椒粉。

将淀粉皮赶好→包上馅料约蒸15分钟关火。

用料

鸡蛋 10个（皮）

花生 700克（馅）

猪油 适量（忘记称了）（皮）

水 适量（皮）

面粉 1500克（皮）

白糖 （馅）700克

芝麻 700克

椰蓉 150克

广式传统油角仔的做法

先把面粉加猪油和水揉面，揉到光滑，我用压面机压的，用模具压出大小一样的面片儿。然后用袋子装好，放冰箱里冷藏过夜。准备馅料：先把花生炒熟去皮，压碎，芝麻炒香，把花生芝麻椰蓉白糖混蛋均匀即可。

提前从冰箱里把皮拿出来室内回温，就可以开始包了。

把油角都包好，准备好油锅。

等油温适合的时候，开始炸吧（用边角料试油温，下锅迅速浮起，就表示油温刚好）〈全程中小火炸，不要大火〉