步骤1瘦肉半斤步骤 2剁成肉末备用
步骤 3葱丝用水泡出葱水备用
步骤 4把泡的葱水分次放入肉馅中,每一次都要与肉末完全融合,放入一个蛋清,顺时针搅拌,至完全融合
步骤 5放入适量盐步骤 6花椒面
步骤 7玉米淀粉,新手可以多放些,作丸子时容易成型,可以一次放一些多放几次,直到达到自己想要的程度
步骤 8放好淀粉的肉馅
步骤 9锅中烧水,烧开后关小火,用手的虎口挤出丸子形状,预备一个勺子,勺子沾水,用勺子把虎口挤出的丸子切下放入锅中,直到肉馅全部弄好,
步骤 10然后开大火,撇去浮沫,把丸子煮熟,把丸子单独捞出放入大碗中,锅中的汤继续烧开
步骤 11剩下的蛋黄打散,放入锅中的热水中,形成单花
步骤 12再把汤倒入盛好丸子的大碗中
步骤 13放入,适量盐,味精,香油,搅拌均匀,嫩滑的丸子汤就好了