六必居甜酱包瓜的做法（六必居酱包瓜正确吃法）

乳瓜 十斤盐 400克酱油 两斤半到三斤白酒（二锅头） 二两白糖 四两到半斤姜 若干蒜 若干绿辣椒 若干

酸甜乳瓜的做法步骤

步骤 1

先把小乳瓜或黄瓜，洗净，一根乳瓜切成八条，黄瓜根据长短切条，撒盐（至少八两盐）腌制出水，一般用盐腌一天后，捞出来晾晒，中途可以翻一翻，到乳瓜有明显的皱缩为好。

步骤 2

乳瓜晾晒好后，熬制腌汤。将酱油（推荐用海天的味极鲜），白酒，白糖，八角，花椒，桂皮，丁香，白芷，良姜放一起熬制，开锅后熬一会就好。

步骤 3

将鲜蒜和生姜切片，绿辣椒切段备用。待汤汁冷却后，加入晾晒好的乳瓜和鲜蒜片，绿辣椒段，生姜片搅拌腌制。另外，在放一点熟油，搅拌均匀放入玻璃罐。

主料：小黄瓜1000g

　　辅料：盐100g 白糖80g 干黄酱40g 水60g

　　步骤：

　　1.小黄瓜洗净后沥干水分。

　　2.把盐放入黄瓜中。

　　3.用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。

　　4.篦去小黄瓜腌出的水。

　　5.腌过的小黄瓜中放入白糖。

　　6.干黄酱用水懈开。

　　7.把酱汤过筛后放入小黄瓜中。

　　8.搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。