红烧草鱼家常做法不加红烧料（红烧草鱼最简单做法）

自己在家做红烧草鱼，完全不需要加红烧料。我家的做法是这样的：选购新鲜的2斤左右的本地草鱼，收拾干净以后，加适量盐巴、糊子酒（甜酒酿的酒汁）、葱姜腌制半个小时后，入热油锅煎至两面金黄，出锅沥油，锅内放少量油，下辣椒蒜末盐巴煸炒出香味，放入煎好的草鱼，加水、红烧酱油、鸡精，草鱼两面煮软，收汁后出锅。这样做出来的红烧草鱼，颜色鲜亮，味道醇厚。

回答

一、煎鱼

1、把鱼洗干净后用干的餐巾把鱼身上的水分沾干；

2、先把锅烧热，加少许油趟锅，再第二次加冷油烧热，这样鱼皮不会粘锅；

3、油温7成热时下鱼，然后轻轻晃动锅，使鱼和锅不会粘贴，待鱼没有水汽呈金黄色时，翻面煎鱼的另一面，方法同上，好后起锅。

二、调料

老姜、大蒜、花椒、豆瓣、料酒、盐、白糖、醋、葱、味精、酱油。

三、做法

1、将锅烧热加油，放豆瓣小火炒变色变香，加姜、蒜、花椒一起炒香，然后加开水熬汤（水量淹没鱼即可），在放入盐、糖、醋和味精，将鱼放入锅里烧熟装盘，最后把葱放入汤锅中倒入鱼盘内既成。