猪小肠怎么炒好吃才脆（猪小肠怎么生炒又嫩又好吃）

1、材料：猪大肠500克，梅干菜100克，料酒10克，姜块25克，精盐5克，酱油25克，高汤500克，味精2克，香油20克。

2、猪大肠洗干净，切成2厘米，用开水焯过。　　

3、炒锅置旺火上，用油炝锅，大肠、姜块、料酒煸炒。

4、放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧靠至大肠酥烂、干菜柔软适口，加味精翻炒，起锅装盘即成。

1、将猪小肠切段，杭椒、干辣椒切断，拍几瓣蒜，葱姜切成碎末，香菜切段备用。

2、把锅烧热再倒油，多放点油，比平时炒菜的量多一倍。放入花椒、麻椒爆香，再依次放入葱姜蒜干辣椒爆香，然后把油里的调味料全部撇出扔掉，再放入猪小肠煸炒出香味，转小火，慢慢煸炒，直到小肠皮有点微黄最好，这样基本也就熟了。

3、接着放入杭椒继续爆炒1分钟，淋入适量醋、少许酱油和耗油翻炒均匀。

4、出锅前再放适量的盐调味，最后再撒上香菜给味道做一次升华，一道脆爽的香辣猪小肠就做好了