【支竹羊腩煲】滋补但不燥,滋味但不膻,是广东人最常见的羊肉做法。用了红萝卜、马蹄(荸荠)、支竹和冬菇吸收羊肉的膻味,红萝卜和马蹄还能起到补而不燥的作用,暖暖的,香香的,绵绵的羊肉温暖身心,这个冬天体会美味羊肉带来的一股暖流直捣心窝!
食材
羊腩 支竹 胡萝卜 姜 料酒 生抽 冰糖 陈皮 小茴香 青蒜 老抽 南乳
步骤
1.羊腩切焯水去除血水后捞起备用;胡萝卜切块,支竹(腐竹)浸泡于水中备用;
2.浸泡好的腐竹捞起,入热油锅炸通透后捞起备用;胡萝卜炒一下断生捞起;
3.将焯好水的羊腩入高压锅压一下,水中加入姜片;
4.压好的羊腩肉取出,汤稍晚再作用;
5.起锅入油冰糖,倒入高压锅压好的羊腩煸至表皮有略微的焦黄色;
6.倒入盐、生抽、老抽、陈皮、小茴香、南乳继续翻炒,倒入高压锅里的羊汤盖住锅中食材,再入胡萝卜和腐竹甘蔗,将所有食材换到砂锅中,以中小火微煲直慢慢收汁,撒一些青蒜叶出锅;