长干豆怎么炒才会绿（炒干胡豆的正确方法）

把长角豆切段然后氽水，等水开放一点盐和食用油，然后放入长角豆。氽至断生然后用冷水冲一下。热锅起油放大蒜和辣椒爆香再放长角豆。

1. 提前处理长干豆：将长干豆浸泡在温水中，让其软化一些。然后将豆角洗净，去掉两端的硬部分，并切成合适的长度。

2. 快炒或炸炒：在热锅中倒入适量的食用油，加热至七八成热。将切好的干豆角放入锅中，快速翻炒或者炸炒。这样可以保持豆角的鲜绿颜色和脆度。

3. 控制时间和火力：由于长干豆已经经过浸泡，所以炒制时间不需要太长。控制火力，迅速翻炒，让豆角均匀受热，但避免过度炒制导致失去脆度。

4. 加入调料：炒制长干豆时可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、糖等调味品，提升风味。

5. 最后加工：炒制长干豆至变色后，迅速捞出放入冷开水中漂洗一下，用水冲洗掉多余的油脂。然后捞出沥干水分，摆盘即可。