四川海螺正宗做法（海螺的做法大全最正宗视频）

做法：

海螺肉洗净，切成薄片；韭菜洗净切段；辣椒、姜、大葱切丝，蒜切末。

烧一锅水，放入海螺肉片焯水，捞出备用。

锅里放油，加入姜蒜炒香，再放入辣椒丝、大葱丝翻炒。

加入海螺肉片，料酒，翻炒均匀。

加入生抽、蚝油、糖，继续翻炒。

最后加入韭菜段，快速翻炒均匀，出锅前加适量盐。

炒好的海螺肉出锅装盘即可。

做法步骤：

1. 海螺片提前清洗干净，用开水焯水至变色，捞出备用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜瓣、姜片，炒香。

3. 加入适量的干辣椒和豆瓣酱，继续炒至豆瓣酱起泡。

4. 加入郫县豆瓣酱、豆豉和花椒粒，继续炒香。

5. 加入适量的酱油和料酒，炒匀。

6. 加入清水，煮沸后加入焯水过的海螺片，再煮片刻。

7. 加入盐、鸡精和老抽，调味并炒匀。

8. 最后加入适量的辣椒和葱花，炒匀即可。