什么鱼子都能做鱼子酱吗（普通的鱼籽可以做鱼子酱吗）

不是啊，所谓西餐的鱼子酱都是用鲑鱼的鱼籽做成的名贵的鱼子酱有黑黄金之称，鱼油和鱼籽可以吃，但不能多吃，尤其是鱼肝，吃多了会对肝脏造成负担，而且深水鱼类肝脏含铅量比较高，鱼籽腌渍后同样有营养，但含有亚硝酸盐，不能多吃，亚硝酸盐食用过量会中毒，也会致癌，没什么好怕的只要不要天天吃就没关系，各因素都不确定的情况下，多长时间不好说，最好用玻璃器。