腌制面做法：
用料：碱水油面适量，葱花适量，蒜末适量，猪油适量，食用油酱油适量，鸡粉适量，盐适量。
做法：
1、到市场上买好的熟碱水油面，广东梅州当地叫油面，没有的话可用其他面条代替，但是口感会差些。
2、放清水烧开后，放入面条焯至再煮开马上关火，倒入菜篮滤干水分。
3、切好葱花，剁好蒜末备用，等锅热了，放入猪油。
4、等猪油热了关小火或者关火，将蒜末放入炸至金黄，不要炸过头否则会变黑发苦
5、沥干水的面条倒入大盘中，放入酱油，鸡粉，盐，葱花。
6、从锅里倒入刚炸好的蒜末和猪油，此时葱蒜经过猪油的高温香味瞬间出来。焯面条和炸蒜末最好分开两个锅同时操作，这样可保证面和调料还是热的，因为猪油冷了容易凝结。
7、用筷子充分搅拌均匀面条，即可食用。
准备以下食材
制作步骤
1.准备好面条
2.把葱洗干净切碎，装进碗里
3.蒜蓉切碎用适量的玉米油炒至金黄
4.炒好后过滤掉油，装进碗里
5.洋葱切碎
6.生抽，蚝油，鱼露，水，按3:1:1:5的比例搅拌均匀
7.锅里放油，放入洋葱碎和第六步的酱汁炒香
8.腌面料全部完成
9.锅中烧水，下入面条煮熟
10.面装入碗中，放入葱花，蒜末，淋入酱汁，油，即可
