山羊经常在草地上活动,肉质比绵羊肉更有弹性更香。山羊肉的脂肪和胆固醇含量均比绵羊肉低,营养价值更高。另外绵羊肉的膻味不及山羊肉。 这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味,这一点迎合了爱吃养肉朋友的口福。因此市面上山羊比绵羊肉要贵一些。
山羊经常在草地上活动,肉质比绵羊肉更有弹性更香。山羊肉的脂肪和胆固醇含量均比绵羊肉低,营养价值更高。另外绵羊肉的膻味不及山羊肉。 这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味,这一点迎合了爱吃养肉朋友的口福。因此市面上山羊比绵羊肉要贵一些。
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