百果年糕是一种传统的汉族小吃，尤其在中国新年期间非常受欢迎，象征着吉祥和丰收。它的特点是将多种干果嵌入糯米糕中，不仅口感丰富，营养价值也很高。下面详细介绍如何制作这道美味佳肴。
首先，准备好所需的食材。糯米粉是制作年糕的基础，通常需要500克。另外，根据个人口味准备适量的白糖。至于干果，可以选择如红枣、枸杞、葡萄干、杏仁等，每种干果的用量根据个人喜好来决定，但总量不宜过多，以免影响口感和粘合。
接下来，将糯米粉慢慢加入温水中，边加边揉，直至形成一个柔软但不粘手的面团。这一步很关键，面团的硬度会影响最终年糕的口感，太硬或太软都不合适。
然后，取一小块面团，包入预先准备好的干果。这里有个小技巧，可以将干果稍微切碎，便于包入面团中，同时也能使干果的味道更好地融入年糕。
包好干果的面团需要整形成年糕的形状。传统上，年糕可以做成条状，也可以做成扁平的圆形或其他形状。重要的是要保持一定的厚度，大约1-2厘米，以便蒸熟后达到理想的软糯程度。
在蒸盘上涂上一层薄油，可以防止年糕粘在盘子上。然后将整形好的年糕放在蒸盘上，准备蒸制。
将蒸锅中的水烧开后，将装有年糕的蒸盘放入锅中，用中火蒸制约20-30分钟。蒸制的时间取决于年糕的大小和厚度，务必确保年糕彻底熟透。
蒸熟的年糕取出后，稍微冷却至温热状态，这样更容易切割成片，而且切片后的年糕不易粘连。此时，可以根据个人喜好选择直接享用，或者进行进一步的烹饪，比如煎、炸等。
百果年糕的制作看似简单，但要做得地道可口，还是需要一定的技巧和经验。不过，一旦掌握了基本方法，就可以根据自己的口味进行创新，制作出各种风味的年糕。无论是作为节日的点缀，还是日常的小点心，百果年糕都是一个不错的选择。
百果年糕的做法详细步骤 1.和面：把江米粉放入和面机内加水搅拌均匀，面团要求较硬些。
2.蒸制：笼屉内铺上湿屉布，将面团均匀分布于屉布上，进行20～30分钟的蒸制即熟。
3.折糖：将蒸熟的粘糊团放入和面机内陆续加入糖搅拌均匀，搅拌时间不宜过长，但要求面团细腻有劲。
4.撒果料：先在箱内均匀刷一层油，将折好糖的面团均匀铺在箱内，薄厚均匀，然后将切碎的果料撒均于面团表面，冷却后，切成方块，便为成品。
