主料:排骨500g
辅料:油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,玉米淀粉适量,白砂糖适量,蒜适量,水适量
步骤:
1.将买回来的排骨清洗干净然后切小块,沥干水份。
2.加上蒜容,盐、并用适量生抽腌制片刻。
3.平底锅加点油,把排骨排好,煎至金黄色,再翻面煎至金黄色。要用漫火,后加点大火。
4.调味汁,适量的水加上淀粉、糖、蚝油、再加点蒜容。
5.两边煎至上金黄色后,倒进调味汁。大火收汁
6.收汁完上碟
配料:
排骨:500g、八角、桂皮、 香叶、干辣椒:3-4根、姜片、蒜片、五香粉、盐、鸡精、生抽、料酒、油
烹饪步骤:
步骤1
提前准备好需要的所有食材,排骨要提前煮熟,先用自来水将排骨冲洗干净,要冷水下锅,煮的过程中有浮沫去掉浮沫,这一步是为了去除血水,再继续煮,煮熟后捞出排骨控干水分备用,也可以用高压锅压,这样比较快;
步骤2
将捞出的排骨放到盆里,加入香油、料酒、生抽、盐、鸡精和五香粉翻拌均匀,腌制入味,大概10-15分钟即可;
步骤3
然后炒香料,另起锅烧油,油烧热后倒入蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶等开始煸炒;
步骤4
香料要小火煸炒,将香料炒至出香味即可,大概煸炒2-3分钟左右,不要炒糊;
步骤5
炒排骨,将腌制好的排骨倒入锅中,开始翻炒,腌制的排骨会有水分,倒排骨时小心;
步骤6
先用中火翻炒3-5分钟后,再转小火继续翻炒,腌制好的排骨就不需要再调味了,如果淡,再少放点盐。待排骨煎至金黄就可以出锅装盘了,这样做的排骨肉松多汁又嫩又香