15 腐竹炖猪肉怎么做

食材

主料

香菇

8瓣

杭椒1根

1个

腐竹

200g

五花肉

220g

辅料

芥花油

1大勺

八角

1瓣

葱姜

少许

料酒

1勺

老抽

3勺

食盐

2小勺

温水

1碗

味精少许

少许

步骤

1.所有食材洗净切好备用

2.准备好干香菇

3.提前8小时清水浸泡

4.锅热后倒入芥花油，煸香葱姜和八角，放入杭椒碎断生后，盛起

5.留底油，煸肉皮出油后，再放入五花肉

6.煎制焦黄后，放入料酒和冰糖

7.炒色后，放一小碗温水，加盖炖2~3分钟

8.倒入腐竹

9.转大火，加盖炖开再转小火

10.约炖5~8分钟，锅中水渐少时，滴入老抽

11.放入香菇，加盖再炖2~3分钟

12.加入食盐，翻炒均匀

13.撒少许味精

14.倒入杭椒，炒均关火

15.盛入碗中

小贴士

1、香菇和腐竹：属于干货，得提前8小时以上泡发2、腐竹和香菇吃油：油量比其它菜需多放一些油，我是加了肉皮煸油的3、做肉类菜，需将肉类炖至6成熟左右，再放入酱油和盐调味，否则肉质易柴变老嚼不动4、香菇吸水性强，吸汁多，不易早放