发酵面团能放一夜再蒸么（面团发酵过了24小时还能蒸着吃吗）

可以。

晚上发面第二天蒸是可以的，但需要注意控制面团所处环境的温度，以防止过度发酵而导致变质或口感受影响。一般建议将面团放入冰箱中冷藏保存，这样能够保障面团不变质，又能保障原有的品质，第二天做出来的食物风味才更佳。

发酵面团在放置一夜后通常不适合直接蒸制。发酵过程中，面团中的酵母会产生二氧化碳，使面团膨胀。如果放置太久，面团可能会变得过发酵，导致气泡过大和口感异常。

通常建议，在发酵过程中将面团发酵至适当的大小后，尽快进行烘焙或蒸制。如果需要延长发酵时间，可以将面团放入冰箱进行冷发酵，以控制发酵的速度。

如果你已经将面团发酵了一夜，并且不适合直接蒸制，你可以考虑将已发酵的面团放入冰箱冷藏保存，然后在需要时取出并继续发酵至适当的大小后再进行蒸制。记得将面团在取出冷藏前适当回温，以便继续发酵。

总之，发酵面团一夜后直接蒸制可能会导致口感和质地上的问题，所以最好是控制好发酵时间，根据需要进行合适的处理。