神池蛋皮月饼的正宗做法

主料：面粉700克，芝麻100克，核桃25克，鸡蛋1个，花生（炒）25克，蔓越莓干25克，葡萄干25克，花椒水150克，白酒5克，白糖100克，红糖50克，胡麻油250克。

做法：

1.将炒熟的面粉200克或者全麦饼干碎，加入葡萄干和蔓越莓，加入黑白芝麻。

2.加入红糖和白糖，全是白糖也可以，加入胡麻油50克和高度白酒将馅料混匀即可。

3.二三十粒花椒放入小碗中，倒入适量开水浸泡3至4小时。面粉入盆倒入泡好的花椒水和胡麻油，混匀揉成面团，面团要揉匀揉透。

4.割成15个小剂子，逐个包入馅料，捏紧口。

5.入月饼模具中，压成月饼坯子，从模具中磕出，摆放在烤盘内。每个月饼坯子表面都刷上一层蛋液，在用牙签扎几个小孔，防止烘烤的时候鼓起。烤箱预热180度，中层，烤30分钟。