材料:
章鱼:500g、小葱一把、盐、味精、醋各适量
做法:
1、将章鱼去内脏,洗净,改刀。1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。
2、锅中放水烧热,水量以能刚好没过章鱼为好,大火烧至沸腾。;
3、将章鱼倒入沸腾的水中,继续大火加热,用铲子不断翻动;
4、大概20秒钟后,水还未开,但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火;
5、捞出章鱼,放入大碗中备用;
6、小葱切斜薄片备用;
7、在章鱼碗中加适量盐、味精,放入葱片,倒入适量醋,拌匀装盘即可。
所需配菜及调味料: 食盐,生姜片
一斤章鱼。
一: 新鲜章鱼放盐,用漏网顺时针用手捞洗,打起泡沫,大概三分钟左右即可,再用清水洗净备用。
二: 清水放姜片烧开,放洗净的章鱼煮,煮至变硬即可,放少少橄榄油(大概三分钟左右,要根据火的大小而定)。
煮熟后捞起装盘(盘需深一点,因为汁水很美味很可口),放香菜,小米辣装点,佳肴就此完成。煮好的章鱼非常非常非常脆爽。