请问煮甜洒需要多长时间才发得好（天热做糯米酒要多长时间）

糯米或者糯米粉经过发酵后，可以用来制作很多美食，如糯米糍、糯米藕、糯米鸡等等。其中，糯米或者糯米粉的发酵过程也称为“煮甜洒”。

煮甜洒的时间取决于温度和发酵剂的种类和用量等多种因素，一般需要在25-30摄氏度的环境下发酵8-12小时左右。具体时间还可能会因所用的发酵剂种类和用量不同而有所差异。在发酵过程中，需要根据发酵的状态来判断是否发得好。一般来说，如果糯米或糯米粉表面出现了许多小气泡，而且有一股酸甜的味道，就说明煮甜洒发得比较好了。

需要注意的是，发酵时间过长或者温度过高，会导致煮甜洒发酵过度，口感变得酸涩，影响口感。因此，在发酵的过程中需要掌握好时间和温度，以获得最佳的发酵效果。

一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时。

因为不同季节的发酵时间是不一样的。温度低，则制作甜酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。所以建议在甜酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断甜酒是否已经发酵完成。