大圆碗炸猪排的做法（大圆碗炸猪排做法）

食材清单

猪排 四块（可随意） 、 料酒 半杯盖（3cm高的盖） 、 味极鲜（生抽，我的是鲁花自然鲜） 少量 、 老抽 少量 、 盐 1/2小勺 、 花椒粉 少量 、 玉米淀粉 两汤匙（单人汤匙） 、 鸡蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/3

锤肉：我家没有专门的锤肉器，用的压蒜器。把肉锤松锤扁，易熟易入味。

步骤2/3

调面糊：大碗里放入除猪排外的所有食材调料，搅至稀糊状。

最后一步

开炸：锅中烧油，至筷子放进去周边会起泡，改中小火，放入裹好面糊的猪排，炸至两面金黄即可（推荐两面各一分钟）。

主料

猪排2块

马苏里拉芝士1把

辅料

生菜适量

蛋黄2个

面包糠1大碗

配料

盐适量

料酒适量

油适量

1. 准备好新鲜的食材，马苏里拉芝士提前室温放软。

2. 猪排去骨去膘，用盐、料酒腌15分钟。

3. 撒面粉，用木槌敲扁。

4. 体积约是原来的两倍大小。

5. 猪排内侧刷蛋液，放上马苏里拉芝士。

6. 将另一片盖在上面，用木槌轻轻从中间将空气排出，四周压紧。

7. 猪排外侧刷蛋液，滚上面包糠。

8. 油烧到7层热，小火煎到金黄，反面。

9. 继续炸到金黄，出锅。

10. 猪排放在面包上吸油。