老洛阳八大碗都有什么

老洛阳八大碗都有什么

首页维修大全综合更新时间:2024-02-17 07:07:57

老洛阳八大碗都有什么

洛阳八大碗:牡丹燕菜、洛阳肉片、洛阳小酥肉、洛阳熬货、洛阳狮子头、洛阳小碗丸子、红烧肉、红烧鱼块。

洛阳牡丹甲天下,因此洛阳古城也闻名全国。洛阳一顿“八碗四”和一顿“十三花”一天两顿,这是洛阳传统水席,洛阳水席里包括“八碗四”,十三花又是一种宴席。

洛阳八大碗:牡丹燕菜、洛阳肉片、洛阳小酥肉、洛阳熬货、洛阳狮子头、洛阳小碗丸子、红烧肉、红烧鱼块。

八大碗是泛指,并不是真的只有八个菜。

扣碗,选用高品质肥瘦相间的五花肉,切得厚薄均匀,蒸熟之后色泽油亮,看着就让人流口水。提前加了腐乳腌制,有充分的时间让卤汁渗透到肉里,肉吃起来滋味多变,很让人着迷。

卷煎,端上桌的时候,它是切成小段的肉块,看似是肉丸子外面裹了一层鸡蛋皮儿,吃起来感觉比扣碗清爽一些,口感层次也丰富,既能吃到肉香味儿,也能吃到软软的蛋皮,能感受到鸡蛋香味儿带来的愉悦感,卷煎的做法看似很简单,但是要做到好吃也是很难得,没有几年的经验,是做不出弹牙的口感。

做八大碗,看似省事儿,放进锅里蒸就是了,实际上是很复杂的,先把食材处理干净,再进行腌制,有的还需要下油锅炸,做成半成品再上锅蒸,经过了煎炒烹炸蒸多个工序,才成就了现在的八大碗。

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