炖豆腐是一道常见的家常菜，下面介绍一下鱼块炖豆腐的做法：
所需材料：
- 鱼块：250克
- 清水豆腐：1块
- 小葱：适量
- 姜片：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤：
1. 鱼块清洗干净，加入料酒，盐和胡椒粉拌均匀，腌渍约15分钟；
2. 豆腐切成块状备用；
3. 锅中油热后，放入葱段和姜片爆香，加入腌制好的鱼块，煸炒至变白色；
4. 加入适量的清水，盖上锅盖煮开后，放入豆腐块，再加入酱油调味，煮沸后改小火煮至豆腐入味；
5. 最后加入葱花和水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，即可装盘。
小贴士：
1. 炖豆腐时火候要掌握好，不能太大火，也不能太小火，一般以中火或中小火为宜，这样能让豆腐入味且不会烂成糊状；
2. 加水时要注意不要加太多，煮开后豆腐也会出水，如果加太多水会影响口感；
3. 加入鱼块要注意掌握好时间，待鱼块变白取出，否则炖太久容易影响鱼肉的质感；
4. 可以根据个人口味加一些香菜等调料到汤汁中，提升口感。
你好！下面是炖豆腐的做法。
鱼块炖豆腐，首先需要将鱼块用料酒、葱姜蒜等调料腌制一下。制作汤底，将鸡肉、猪骨、姜等放入一起煮1小时左右，取出猪骨，留下鸡肉和汤汁备用。将豆腐切成小块，与切好的葱姜蒜和煮好的汤底一起倒入锅中，倒入适量的生抽、老抽、料酒、盐等调味料，烧开后再放入腌制好的鱼块，煮至鱼熟透即可，最后洒上葱花提香。这样做出来的炖豆腐鲜美可口，白色豆腐、红色鱼块、绿色葱花完美搭配，非常开胃。
