擂椒拌饭就是用擂椒来拌饭吃。擂椒拌饭的擂椒就是将擂椒放在火上,不断翻动,不要多久,整个青椒均匀烧透,表皮烧焦,然后放在凉水中,撕去黑皮,沥干水分,将精盐、味精、食醋调匀淋在青椒上,又是一盘菜啦,擂椒是大自然馈赠的美食,本身自带一股只属于自己的香气,和其他菜品一起拌过后,与香辣味相互融合,特别辣又特别好吃。透着浓郁的香,和米饭相拌是完美搭档,最能刺激舌尖上的味蕾。
擂椒是用石臼将虎皮椒加大蒜,盐和皮蛋捣碎后拌饭。
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