准备材料：牛肉馅300克左右、洋葱半个、葱白、姜、老抽、生抽、花椒粉、五香粉、白胡椒粉、盐、水、油。
一、先把牛肉切好切碎，购买新鲜牛肉，不要有筋的，可以带点肥肉。
二、葱姜切段，倒入适量的水放入料理机中打碎，打出葱姜水过滤一下备用，花椒加适量开水泡一下，泡出花椒水备用。
三、牛肉馅中加入适量白胡椒粉、五香粉，放入适量的酱油和盐向一个方向进行搅拌。
四、接下来加入适量的葱姜水和花椒水，少量多次加入，每加入一次搅拌至看不到水再加入下一次，直至加入好适量的葱姜水。
五、葱姜水加好以后再加入适量的葱和姜，可以提前一天做好放入冰箱冷藏入味。
的牛的背柳肉，最嫩的地方做馅儿，面用的是全麦面粉，健康营养。
食材明细
牛肉、高筋面粉、生姜、葱、香菜、猪油、牛奶、酵母。
1、牛奶用微波炉一分钟后，加入酵母粉一勺（3克到5克均可。）
2、把融化了酵母的牛奶倒入大盆里，加入面粉搅拌成絮状，再揉成团，盖上保鲜膜醒发一小时。
3、面样醒一个小时，成这个样子。
4、面发上以后，再准备馅儿料。把牛肉切成大丁。
5、把姜、葱、香菜切成小丁备用。
6、牛肉块放入破壁机用打成泥。
7、加入葱姜香菜继续搅打，这样会更细腻和均匀哦！
8、猪油用微波炉90秒打化，为什么加入猪油呢？因为我没有高汤，更因为我用的牛肉是全瘦的（我和儿子不吃肥肉），只用瘦肉会比较硬，所以加入猪油水，会让馅儿料更滑嫩。
9、把猪油倒入，按一个方向搅拌。加入盐、十三香、胡椒粉继续搅拌，分三次加入适当的水打入牛肉里。
10、这就是搅打好的馅儿料，成肉糊状即可。搅打时一定要一个方向哦！
11、面团已经发到将近两倍大就可以了。
12、把面团排气，切割成小剂子，用擀面杖擀成中间厚，外面薄的圆形状。
13、包上牛肉馅儿，做成包子状。冷水开始蒸，蒸20分钟，再焖3分钟即可。（我是第一次自己做包子，所以包子的形状不太好看，见谅。）
14、除了不是很好看，馅儿软嫩，表皮松软，成功
