冷冻方法:将尖椒铺在冻结盘上,放入快速冻结机内快速冻结,在-35℃以下冻结6-7分钟,当产品中心温度达-15℃后,即可称重,分级、包装。一般尖椒规格每箱500克×20袋,净重10公斤;辣椒叶规格每箱250克×20袋,净重5公斤;随后置于冷库中,冷藏温度不能超过-18℃。
直接冷冻,最好一次性焯熟,然后控干净水分,这样才可以放到冰箱里冷冻,不然的话,在炒制的时候,味道就不会太好。
青椒是可以冷冻,将青椒放进冰箱冷藏室冰冻即可,但是青椒冷冻的时间不要超过一个星期,放在冰箱里过长时间容易变质变坏
冷冻方法:将尖椒铺在冻结盘上,放入快速冻结机内快速冻结,在-35℃以下冻结6-7分钟,当产品中心温度达-15℃后,即可称重,分级、包装。一般尖椒规格每箱500克×20袋,净重10公斤;辣椒叶规格每箱250克×20袋,净重5公斤;随后置于冷库中,冷藏温度不能超过-18℃。
直接冷冻,最好一次性焯熟,然后控干净水分,这样才可以放到冰箱里冷冻,不然的话,在炒制的时候,味道就不会太好。
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