猪肉松是一种非常受欢迎的咸味零食。自制猪肉松不仅美味，而且原料更加放心。以下是一份简单的自制猪肉松制作方法：
所需材料：
1. 猪肉 - 500克（建议选择猪瘦肉，如猪里脊）
2. 生抽 - 50克
3. 老抽 - 20克
4. 料酒 - 50克
5. 糖 - 30克
6. 盐 - 10克
7. 芝麻油 - 20克
8. 姜 - 1块，切成丝（可选，可增加香味）
9. 香葱 - 2根，切成段（可选，可增加香味）
步骤：
1. 准备食材：将猪肉切成约5厘米见方的块。生姜和香葱切成丝或段。
2. 烧开水：将猪肉块放入开水锅中，煮去血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：将炒锅加热，放入适量的油，放入生姜丝和香葱段，炒出香味。
4. 翻炒：将煮好的猪肉块放入炒锅中，加入生抽、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀。
5. 小火炖煮：将炒锅转入小火，炖煮约30分钟，期间需要不断翻炒，使猪肉块更加松散，更容易炒制成肉松。
6. 炒松：当猪肉块炒至松散时，转大火，继续翻炒，将水分炒干，直到猪肉块变成肉松状。
7. 淋油：将猪肉松倒入筛子中，筛去多余的油。将筛好的肉松倒回锅中，加入芝麻油，继续翻炒均匀。
8. 出锅：当猪肉松炒至油亮、干爽时，关火，将肉松倒入盘中，稍微放凉后即可享用。
这就是一份简单的自制猪肉松制作方法。根据个人口味，你可以调整糖和盐的用量。自制猪肉松口感松软，味道鲜美，是一种非常受欢迎的咸味零食。
步骤/方式一
食材清单
炖肉部分： 、 猪里脊 440克 、 姜 2片 、 八角 1个 、 生抽 20克 、 冰糖 5颗 、 料酒 15克 、 香叶 1片 、 丁香 3粒 、 草果 1个 、 肉蔻 1个 。
炒肉松部分： 、 生抽 25克 、 白糖 25克 、 老抽 8克 、 炖肉的汤 60克 、 芝麻油。
里脊和炖肉的调料一起，冷水下锅。
步骤/方式二
水开之后调小火，盖上盖子炖至肉能用筷子穿过，但不会轻易散开，转小火之后炖40分钟。
步骤/方式三
炖好的肉稍凉至不烫手，装在保鲜袋里，用擀面杖压和擀，把肉压扁，方便撕开。
步骤/方式四
把肉尽量撕散些。
步骤/方式五
把炒肉松的调料称在一个小碗里，然后再加入刚刚炖肉的汤，搅拌至白糖融化。
步骤/方式六
炒锅先开中火，调料倒进去。将肉丝和调料放入锅中，让调料和肉丝混合均匀，同时让水分尽快挥发掉。
步骤/方式七
水分挥发到听不到呲呲声音，就可以开始用锅铲一直做这种'搓'的动作，把肉丝慢慢搓成肉松。
步骤/方式八
整个炒肉松的过程大约是40分钟。过程中如果看见比较大的肉块或者肉丝，可以抓出来撕一下。
步骤/方式九
水分炒干的时候，从锅边稍稍淋一圈芝麻油下去，然后再炒一下，混合均匀。
步骤/方式十
用电动打蛋器的一个头，戳到肉松中间，随便打几下，会有蓬松状态。
