食材
面粉 300g 、 酵母 5g 、 盐 3g 、 鸡蛋 一颗 、 食用油 适量 、 小苏打 3克 、 糖 1小勺
烹饪步骤
步骤1
将面粉放入盆中，放入酵母粉、鸡蛋，糖小苏打和盐拌匀，
步骤2
倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以，尽量用手背去揣面或者是叠面，这样发出来的面更好，再放入15克食用油，
步骤3
将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了，
步骤4
将面板上用手抹一层油，将发好的面放到面板上整理成大成条即可。
步骤5
然后用刀切成两三厘米宽的长条，
步骤6
把两个长条叠在一起，
步骤7
取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，
步骤8
直接放入烧到7、8成热的油锅中，可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了。
步骤9
油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控。
步骤10
待油条炸到金黄就可以出锅了。
主料
油条1根
虾仁200克
蘑菇6朵
上海青（青菜）1棵
胡萝卜1小截
辅料
干淀粉1大勺
葱花少许
食用油1大勺
调料
盐1/2小勺
白砂糖1小勺
1. 油条切成约3CM一段。
2. 蘑菇切厚片，胡萝卜切成薄片，青菜切碎。如果有荠菜就用荠菜，更香，我是就地取材，家中刚好有青菜就用了青菜。
3. 虾仁我买的浆好的半成品，不是半成品就用少许盐糖腌制10分钟以上。
4. 干淀粉加少许水搅拌均匀成水淀粉。
5. 烧一锅开水，下虾仁煮熟，捞起沥水。
6. 炸油条，油温约到180℃左右，下油条段，炸到变硬捞起沥油。注意不要炸过头。
7. 起油锅，油热下蔬菜，翻炒到变色。
8. 加水至与食材平齐，加盖煮开。
9. 水开后加盐糖和虾仁，煮沸。
10. 下水淀粉勾薄芡。水淀粉会沉淀，用时先搅拌均匀；另外，水淀粉不要一下子就倒下去，看情况逐渐添加。芡太厚没有汤汁就不好吃了。
11. 炒好的虾仁蔬菜出锅装盘，上桌前倒入炸好的油条，翻拌均匀后撒葱花。这道菜要趁热食用，凉了味道就差一点了。
